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Aux Armes de Bruxelles

Rudy Vanlancker reconnaît entretenir depuis l’enfance une tendresse particulière pour « Les Armes de Bruxelles ». Il y a fait ses premiers pas en cuisine, en 1972, stagiaire de l’Ecole hôtelière de Namur.

Aux commandes de Chez Léon depuis quarante ans, il a vu cette institution vivre, grandir et chuter.

Ce déclin l’attristait. Monsieur Rudy, comme on l’appelle dans sa maison, est de ceux qui pensent qu’il y a place dans le renouveau de l’Îlot sacré pour plusieurs belles maisons ambitieuses.

Il pense également que Bruxelles mérite d’avoir plusieurs maisons de renom au centre-ville, rappelant l’époque où l’Îlot sacré était une destination appréciée des Bruxellois.

Reprendre ce fleuron de notre gastronomie témoigne combien il n’a jamais cessé de croire dans ce quartier. Il espère retrouver l’authenticité d’antan, en gardant les nappes blanches en tissu, en installant une brigade, avec des chefs de rang habillés selon la tradition. Il s’agit pour lui de refaire des « Armes de Bruxelles » la plus belle brasserie du centre-ville.

L’institution a été rénovée de fond en comble. L’ancienne cuisine a été rasée et refaite pour répondre aux exigences de la restauration contemporaine de haut niveau. On ne parle pas ici de clientèle huppée, mais de ce monde belgo-bruxellois et international qui connaît le goût du bon et aime se faire plaisir.



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L’ame du lieu

En 1958, le restaurant connait le début d’une période faste avec l’Exposition Universelle qui a fait de Bruxelles le centre du monde pendant 6 mois.


Au début des années 1970, Jacques Veulemans, un des fils de Calixte, crée à l’extérieur du vénérable établissement, dans la Petite rue des Bouchers le « Comptoir des Armes », un bar à tapas à la belge.

Il y travaille entre autres avec son épouse, Madame Suzanne et son fils Laurent.

Le tout Bruxelles s’y retrouve pour boire le coup et y déguster les classiques de la maison, en petites portions, tout en faisant la zwanze une bonne partie de la nuit.

Les « Armes de Bruxelles » connaissent alors deux décennies fastes, contribuant à la réputation festive de l’Îlot sacré, destination gastronomique de la capitale.

En 2006, la famille Veulemans revend l’affaire. Le restaurant vit alors quelques années agitées avant d’être repris en 2018 par Rudy Vanlancker, propriétaire de Chez Léon, un proche de la famille Veulemans depuis toujours.
Une sorte de réveil pour cette vieille dame endormie depuis 2006.

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Photographe : Luc Viatour - https://lucnix.be

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